鶏ムネ肉と新ゴボウの甘辛味噌炒め

今回は、ゴボウ。

ゴボウは年中お店には並んでるイメージですが。

今回は新ゴボウを使ってみたいと思います！

ゴボウって普通の野菜と違って処理にちょっと手間がかかるイメージ。

でも、あの歯応えと風味が結構好き。

甘辛味噌で味付けすると、大体ご飯に合うよね。

【材料】

• 新ゴボウ（新じゃなくてもOK）
• 鶏ムネ肉（好きなだけ）
• 味噌
• 甘酒（砂糖）
• みりん
• 酒
• ゴマ、七味、ニンニクなど

【作り方】

①　鶏ムネ肉を炒める

②　鶏ムネ肉を炒める間にゴボウを適当な大きさにきる、ささがきにする

③　味噌、甘酒（砂糖）、みりん、酒を混ぜ混ぜしておく

④　鶏ムネ肉に火が通ったらゴボウ入れて炒める

⑤　③を入れて絡めて炒める

⑥　皿に盛って、ゴマ、七味などかける

ゴボウは風味が落ちやすいので買う時は土付きのまま買う方がいいみたい。

あと皮むきね。

これがちょっとめんどくさい。

以前はアルミホイルでガシガシして剥いていたのだけど。

なんか、面倒。

今は、包丁の背中で軽く擦る様にして剥いている。

ただ、ゴボウは皮を剥きすぎると風味がおちてしまうので注意。

ゴボウに含まれるポリフェノールは酸化（黒く変色する）しやすいので、ささがきしながら水にサラシておく。

ゴボウは食物繊維豊富でマグネシウムや葉酸も豊富。

鶏肉のタンパク質とビタミンも一緒に摂れるのでよい。