具沢山、野菜スープ

途中までは、味噌汁と一緒。

で、最後に、味噌の代わりに、塩麹と醤油麹で味付けする。

味噌ほど濃い味ではない。

でも、醤油麹でコクもあり。

野菜の甘みや、旨み、サツマイモの甘さなどを感じることができる。

【　材料　】

• ダイコン
• サツマイモ
• 人参
• 厚揚げ豆腐
• 塩麹
• 醤油麹
• 七味唐辛子　など
• キノコ類

【　作り方　】

• 野菜を好みの大きさに切る
• 出汁をとって野菜を煮込む
• 最後に醤油麹と塩麹をいれて混ぜる

ベースは味噌汁や豚汁の材料と同じでいい。

だから、なんでも具材をたくさんいれて具沢山にするといいね。

ぼくは個人的にサツマイモが好きだから

よく入れるけど。

甘みがでておいしくなる。

醤油麹と塩麹の割合は２：１くらいの割合で。

もし、味が薄い場合は醤油麹ではなく、塩麹の量で調整するといいです。